Cake à la courge butternut et aux noix

Cake à la courge butternut

Un cake moelleux grâce à la courge butternut

Vous avez été nombreux à me demander des recettes sucrées à base de courge. L’automne dernier, je vous avez partagé ma recette de fondant au chocolat à la butternut et en voyant la recette de Megalow Food, je me suis lancée dans un recette de cake. La courge ce n’est donc pas que dans des veloutés ! Elle a tout à fait sa place dans les gâteaux et les tartes. En plus de son coté sucré, elle apporte du moelleux et du fondant.

Velouté de butternut, curry & coco

La courge butternut pour diminuer le sucre ?

Vous le savez, j’aime la pâtisserie mais je l’apprécie davantage quand elle est peu sucrée pour pouvoir sentir tous les goûts et toutes les saveurs. Je ne ressens pas de plaisir à déguster une pâtisserie trop sucrée, c’est vite bourratif. 

Dans ce cake, j’utilise de la butternut qui est naturellement sucrée et qui me permet de diminuer la quantité de sucre que l’on met habituellement dans ce type de gâteaux. 

Un cake à IG bas ?

A la maison, on est plusieurs à faire attention à l’équilibre de notre glycémie pour des raisons de santé. La courge butternut comme le potimarron, a un index glycémique modéré mais une charge glycémique faible. C’est donc un bon aliments si vous faites attention à votre glycémie. Pour avoir un cake à IG bas, j’utilise aussi de la farine complète (blé ou épeautre) que je mélange avec de la poudre de noix. Les farines complètes et les poudres d’oléagineux vont réduire l’index glycémique du cake grâce à leur teneur en fibres.

L’essentiel sur l’index glycémique

courge

2 conseils pour faire son CAKE à la butternut

Il est important de réduire la chaire de la courge en une purée bien lisse pour ne pas avoir de morceaux et obtenir une texture agréable en bouche.

Utiliser un moule à cake aux bonnes dimensions pour ne pas avoir un cake plat. 

Avec cette recette, j’utilise un moule d’une longueur de 26 cm. Si votre moule est plus grand, il faudra augmenter les quantités de la recette. 

Même si la gourmandise nous rend impatient.es, résister à l’envie d’ouvrir le four durant les 30 premières minutes de cuisson. 

La butternut ou le potimarron ?

Dans cette recette, vous pouvez parfaitement remplacer la butternut par du potimarron, du potiron ou même de la patate douce !

courge

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Cake à la courge butternut et aux noix

Un cake moelleux et fondant à la courge butternut et aux noix !
Temps de préparation15 min
Active Time45 min
Type de plat: Goûter
Keyword: automne, butternut, cake, courge, ig bas, purée de noix

Ingrédients

  • 250 g de courge cuite
  • 200 g farine complète
  • 50 g de poudre de noix
  • 80 g huile de noix ou de beurre fondue ou 40g d'huile et 40g de beurre fondue
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre complet
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de muscade
  • 1 c à café de vanille liquide
  • noix concassée

Instructions

  • Découpez une partie de la courge en petit dés, faites cuire à la vapeur ou à l'eau.
  • Préchauffez le four à 160°
  • Pendant ce temps, battre le sucre et les œufs dans un bol.
  • Dans un bol mélangez la farine, la poudre de noix et la levure.
  • Réduire la courge en purée. Ajoutez - la au mélange œuf - sucre. Mélangez.
  • Ajoutez l'huile ou le beurre, la vanille et la muscade. Mélangez.
  • Ajoutez les ingrédients secs (farine, poudre de noix, noix concassées et levure). Mélangez.
  • Versez dans le moule à cake préalablement huilé ou recouvert de papier cuisson.
  • Cuire 45 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler.

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