Cake au citron et graines de pavot (végétalien)

CAKE AU CITRON et aux graines de pavot

Une version végétalienne : sans œuf et sans produits laitiers

Depuis quelques semaine, je souhaite diversifier mes recettes pour qu’elle puisse s’adapter à tout le monde. C’est la raison pour laquelle, je vous propose aujourd’hui une recette de cake au citron sans œuf et sans produit laitier. J’ai testé 3 recettes avant de trouver les bonnes proportions. C’est un cake simple et accessible, sans ingrédient spécifique car c’est souvent le cas dans ce type de recette “sans” !

Pour une version sans gluten 

Pour cette version, j’utilise de la farine de blé classique mais j’ai aussi testé des versions sans gluten pour satisfaire tout le monde. La première option est d’utiliser les farine sans gluten déjà préparée que l’on trouve dans le commerce mais il faudra bien lire les ingrédients car ces mélanges ne sont pas toujours sains.

La deuxième option est de faire vous même un mélange de farine sans gluten, assez simple, composé de 2 ingrédients : la farine de riz et la fécule de maïs. 

Citron jaune ou vert ?

J’ai réalisé la recette avec les 2 variétés de citrons, et les deux sont bonnes mais j’ai une préférence pour celle au citron vert ! Le citron vert parfume plus que le citron jaune.

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2 conseils pour faire son cake au citron 100% végétal

Dans ce cake, j’utilise du yaourt au soja (mais un autre yaourt végétal fonctionne aussi). Cela va remplacer les œufs et donner du moelleux aux gâteau. Si vous le pouvez, je vous conseil d’utiliser un yaourt végétal au citron, pour encore plus de saveurs.

La cuisson du cake est une cuisson longue, environ 45 minutes. Pour avoir une cuisson uniforme du cake, il est important de le sortir au bout de 15 minutes et faire une entaille sur toute la longueur. 

L’association version – citron

La version citron – pavot est une délicieuse association, mais il faut savoir la doser correctement. N’abusez ni du citron, ni des graines de pavot pour apprécier l’équilibre de cette association.

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Cake au citron et aux graines de pavot

Un délicieux cake au citron et aux graines de pavot, sans œufs et sans produit laitier, avec une option sans gluten !
Temps de préparation10 min
Active Time1 min
Type de plat: Dessert, Goûter
Keyword: cake, cake citron, citron pavot, sans gluten, sans lactose, sans oeuf, végétalien

Equipement

  • 1 moule à cake de 21 cm maximum. Si votre moule est plus grand, doublez les quantités.

Ingrédients

  • 100 g yaourt végétal
  • 150 g farine de blé ou mélange 50% de farine de riz et 50% de fécule de maïs
  • 85 g d'huile végétale neutre
  • 80 g sucre complet ou sucre blond
  • 1 citron pressée
  • 1 c. à soupe de graines de pavot
  • 10 g levure chimique
  • 1 c. à café de vanille liquide ou en poudre
  • 1 sachet de sucre vanille (optionnel)

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Mélangez le yaourt avec le citron.
  • Ajoutez le sucre et l'huile. Mélangez.
  • Ajoutez la farine et la levure. Mélangez grossièrement.
  • Ajoutez le zeste de citron et les graines de pavot. Mélangez légèrement.
  • Versez dans un moule à cake recouvert de papier cuisson ou légèrement huilé.
  • Enfournez pendant 15 minutes.
  • Sortir le cake, faire une entaille à l'aide d'un couteau sur toute la longueur du cake. Saupoudrez de sucre vanille.
  • Enfournez à nouveau pendant 30 minutes.
  • Laissez refroidir avant de démouler et déguster.

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