Comment préparer le quinoa ?
COMMENT PRÉPARER LE QUINOA ?
Zoom sur le quinoa
Le quinoa est une « pseudo céréale » cultivé en Amérique du Sud notamment en Bolivie.
Il contient tous les macro nutriments (glucides, lipides, protéines) et la majorité des micro nutriments dont nous avons besoins. D’ailleurs, il est particulièrement riche en protéines , (environ 15%, plus précisément 4,5g de protéines pour 100g de quinoa cuit). On y retrouve aussi du fer, calcium de la vitamines B1 B2 B3 et B9 ainsi que les vitamines C et E.
Il est sans gluten et rassasiant grâce à sa teneur en fibres.
Pour une consommation éthique
Ces dernières années, sa production a explosé, et ce n’est pas sans conséquence sur les conditions de travail et de vie des producteurs boliviens. C’est pour cette raison qu’il est préférable de choisir un quinoa labellisé filière équitable et porter une attention à la traçabilité du produit.
Comment le préparer ?
Il contient de la saponine, qui est une molécule qui donne une amertume au goût mais surtout qui empêche la bonne assimilation des nutriment. Il est donc préférable de faire tremper les grains avant de les cuire. Vous verrez d’ailleurs, après le temps de trempage, que l’eau devient comme savonneuse : c’est justement la saponine qui monte à la surface.
Pour éviter d’avoir une bouillie amer et peu digeste, je vous partage 2 conseils simples mais indispensables !
2 conseils pour RÉUSSIR LE QUINOA
Avant toute de chose, il faut le laver pour retirer une première fois la saponine et l’amertume. Puis dans un récipient, mettre les grains et couvrez- les d’eau. Laissez tremper durant 1h au minimum. L’idéal est de le faire la veille pour le lendemain ou le matin pour le soir.
Vous n’avez pas besoin de le cuire longtemps et encore moins à feu vif.
Comme il a été trempé, pour 1 volume de quinoa, il faudra 1,5 volume d’eau. Un volume peut être un verre ou un bol par exemple.
Mettez sur feu moyen, couvrez et laissez cuire. Lorsque les grains ont « explosés », vous verrez un petit pédoncule blanc sortir, c’est ce qui vous permettra de savoir que la cuisson est bonne (environ après 10 à 15 minutes).
Comment le consommer ?
Si vous suivez ces étapes, vous êtes sur de ne pas avoir de bouillie mais des beau grains qui se décollent !
Vous pouvez accompagner le quinoa d’une sauce, d’un wok de légumes, ou même le cuisiner comme un risotto !
Mais ce que j’aime particulièrement, c’est de le préparer en salade fraîcheur durant l’été !
Comment préparer le quinoa ?
Ingrédients
- 1 verre quinoa
- 1,5 verre eau pour la cuisson
- sel
Instructions
- Versez le quinoa dans une passoire à trous très fins. Lavez le quinoa.
- Versez le quinoa dans un grand saladier, couvrez d'eau et laissez tremper une heure minimum.
- Frottez les grains entre vos doigts pour retirer la saponine et l'amertume. Rincez le quinoa (ne pas garder l'eau de trempage).
- Dans une casserole, mettre le quinoa et l'eau (1 volume de quinoa pour 1,5 volume d'eau). Ajoutez 2 pincées de sel.
- Couvrir et cuire à feu moyen durant 10 minutes environ. Lorsque vous voyez un petit pédoncule blanc sortir des grains, le quinoa est prêt.
- Normalement, toute l'eau a été absorbée, mais s'il en reste, égouttez le quinoa.
- Dégustez - le avec l'accompagnement de votre choix !
Bonsoir
Ce sor je vais faire une salade de quinoa avec des petits radis.bien frais coupés en fines rondelles. Le tout agrémenté de coriandre fraîche et une vinaigrette légèrement citronnée. Un régal!
Bon appétit et bonne soirée
Isabelle
Bonsoir
Ce soir je vais faire une salade de quinoa avec des petits radis coupés fins en rondelles et un tout petit bouquet de coriandre. Avec une vinaigrette légèrement citronnée, c’est un régal!
Bonne soirée
Isabelle
Bonjour Madame
J’aurais aimé savoir combien de temps on peux conserver le quinola ?
Un grand merci
Marie-Paule Ponette
Bonjour,
Facilement 1 semaine !
Merci pour la recette. C’est très précis et à l’air appétissant⚘
Merci !
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