Granola à la crème de dattes, cacahuètes et fleur d'oranger
GRANOLA aux DATTES, cacahuètes et fleur d'oranger
Granola maison : simple et efficace !
Le granola maison est une des préparations que je fais très régulièrement, quasiment chaque semaine ! Ce que j’aime avec cette recette, c’est que je peux la décliner comme je veux. Fruités, épicées, acidulée, bref toutes les déclinaisons sont possibles et aujourd’hui c’est une version originale avec de la crème de dattes en collaboration avec la marque BIOTAMRA !
Je vous ai déjà partagé ma recette de base de granola, et expliqué comme réussir celui-ci dans cette article : Ma recette de granola.
Rubb ou crème de dattes, une recette traditionnelle algérienne
Le rubb correspond enfaite à la mélasse de dattes, en arabe. C’est en quelque sorte un concentré de dattes, extrait de manière artisanal et traditionnelle.
La crème de dattes de BIOTAMRA commence par une histoire de famille, dans le Sahara algérien. Les fondateurs de la marque adoraient cette recette que préparaient leur tante dans le village de Negrine. Ils ont voulu l’exporter au delà de leur village familial et la faire connaitre en Europe ! D’ailleurs, c’est un artisan belge qui la fabrique dans le respect de la recette traditionnelle.
Pour obtenir cette crème, les dattes sont pressées pour extraire leur jus. Puis il est légèrement chauffé pour obtenir une stabilité microbiologique (car les sucres de la dattes fermentent) tout en préservant les nutriments de ce jus. Il n’y a aucun ajout de sucre ou autres élément !
Je l’utilise pour sucrer des préparations, comme topping sur mes porridges, desserts ou encore dans des sauces salées. Elle fait désormais partie de mes produits culinaires utilisés quotidiennement !
Biotamra, la référence des deglet Nour
BIOTAMRA (tamra : dattes en arabe) est une marque belgo-algérienne qui cultive et commercialise des dattes et des produits dérivés des dattes dans un esprit zéro déchet. Toutes les dattes qui ne pourront pas se vendre car abîmées ou moins bonnes, seront utilisées dans diverses préparations comme cette délicieuse crème de dattes ! J’ai pu aussi découvrir leur vinaigre balsamique de dattes, crème balsamique de dattes et leur pâte à tartiner de dattes. Un délice !
bienfaits de la crème de dattes
La crème de dattes (mélasse de dattes) présente de nombreux intérêts pour la santé notamment sa forte teneur en fer qui permet de prévenir l’anémie.
Mais elle aussi riche en magnésium, cuivre, sodium, zinc, phosphore, calcium, vitamines A, B1,B2,C . Pour cela, elle est très conseillée aux femmes enceinte et allaitantes.
Dattes, cacahuètes et fleur d’oranger
C’est une association qui peut surprendre mais je vous assure, elle vaut la peine d’être testée ! Le goût caramélisé de la datte se marie parfaitement au goût prononcé des cacahuètes et la légèreté de la fleur d’oranger !
Granola, crème de dattes, cacahuète et fleur d'oranger
Ingrédients
- 300 g flocons d'avoine
- 200 g de cacahuètes
- 5 c à soupe de graines moulues (lin, sésame, tournesol)
- 3 c à soupe d'huile de coco fondue
- 1 c à soupe bombée de beurre de cacahuètes
- 8 c à soupe de crème de dattes BIOTAMRA
- 1 pincée de sel
- 1 c à café de vanille liquide
Instructions
- Mélangez les ingrédients secs ensemble
- Incorporez l'huile, le beurre de cacahuètes, la vanille, et la crème de dattes. Veillez à mouiller toute la préparation avec les ingrédients liquides.
- Etaler sur une fine épaisseur la préparation, sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
- Réservez au frais pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°
- Diminuer le four à 170° et cuire 10 à 15 minutes en surveillant.
- Sortir la plaque et laisser totalement refroidir.
- Casser la préparation à la main pour obtenir de belles pépites de granola.
- Conserver dans un bocal en verre, hermétique, à température ambiante.
