Tarte Bourdaloue aux poire (végétalienne)

Tarte bourdaloue aux poires (végétale)

La tarte aux poires façon Bourdaloue :

La tarte aux poires est l’une de mes préférées après la tarte aux pommes à la crème pâtissière et la tarte aux fraises que je vous ai déjà publié. Les poires c’est comme les pommes : des fruits qu’on sous estime et qu’on méprise quand ils en restent au fond du panier à fruits. Mais si on réfléchit bien, ces fruits sont aussi bons à croquer, en compote, en sucré salé, en pâtisserie, caramélisées ou encore avec un coulis de chocolat ! 

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Une pâte à la farine complète et végétale

Pour faire la pâte, je n’ai utilisé aucun produit d’origine animale : pas de beurre ni œuf ! Je les ai remplacée par de la margarine (sans huile de palme) et de la crème végétale. J’ai aussi utilisé de la farine complète mais vous pouvez réaliser la recette avec de la farine blanche. C’est la même recette que j’ai utilisé dans ma recette de tarte aux pommes. Comme je vous l’ai déjà expliqué dans mes recettes de tartes précédentes, je n’ajoute pas de sucre dans mes pâtes car mes garnitures sont déjà assez sucrées. 

Une crème végétale

Malgré que je n’avais plus d’œuf chez moi, j’avais très envie de cette tarte aux poires Bourdaloue ! Alors, en cherchant sur internet, je suis tombée sur le blog de Deliacious et je me suis lancée dans une version de crème végétale. J’ai remplacée le beurre et les œufs par de la margarine (toujours sans huile de palme) et du yaourt végétal (de soja). La texture est parfaite ! Aérée et légère, comme je le voulais !

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2 conseils pour faire sa tarte aux poires bourdaloue

Travaillez bien la pâte avec le bout des doigts afin d’avoir la texture sablée. 

Laissez la reposer au moins 1 heure.

 

Utilisez une margarine riche en graisse et à température ambiante (il y a des margarines avec beaucoup trop d’eau). J’utilise la bio de St Hubert ou la Vita’coco de Vitaquell. 

Quelles poires choisir ?

Je vous déconseille d’utiliser celles en conserve avec leur sirop ! Les poires fraiches sont bien meilleures. D’ailleurs pour cette recette, je vous conseille d’opter pour des poires mûres et des variétés Conférence ou Angélys. 

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5 de 1 évaluation

Tarte Bourdaloue aux poires végétalienne

Une délicieuse tarte Bourdaloue, à la crème d'amande végétale.
Temps de préparation20 min
Active Time35 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: poires, tarte, tarte aux poires, tarte bourdaloue, tarte vegan

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine complète
  • 80 g de margarine ou beurre
  • 1 pincée de sel
  • 6 C. à soupe de crème végétale ou lait végétal

Pour la crème d'amandes

  • 50 g de margarine ou beurre
  • 60 g de sucre de canne blond
  • 50 g de yaourt de soja
  • 60 g de poudre d'amandes blanches
  • 1 Cà café de vanille liquide
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture

  • 4 poires bien mûres
  • amandes effilées

Instructions

Pour la pâte 

  • Mélangez la farine, le sel.
  • Ajoutez la margarine, incorporez le gras progressivement avec les doigts de sorte à faire un mélange sablé, comme du sable fin.
  • Ajoutez la crème végétale et la vanille.
  • Formez une boule, et laissez reposer 1 heure.
  • Etalez la pâte entre 2 tapis de cuisson. Foncez la pâte dans un rectangle pour tarte (vous pouvez utiliser un moule à tarte classique mais il faudra augmenter les quantités de la recette).
  • Faites des trous à l'aide d'une fourchette.
  • Préchauffez le four à 180°.

Pour la crème d'amandes

  • Mélangez la margarine et le sucre. Le mélange doit être homogène (d'où l'importance d'avoir la margarine à température ambiante, comme du beurre pommade).
  • Ajoutez le yaourt. Mélangez avec une spatule.
  • Ajoutez la poudre d'amandes. Mélangez avec une spatule.

Garnir la pâte

  • Etalez la crème sur le fond de tarte de manière homogène.
  • Epluchez les poires, coupez - les en deux moitié identiques et retirez les pépins.
  • Déposez les poires sur la crème (il faut que chaque part de tarte ait de la poire).
  • Ajoutez les amandes effilées.

Cuisson

  • Cuire durant 35 minutes. La crème doit bien dorer.
  • Attendre que la tarte refroidissent avant de la déguster.

Cet article a 3 commentaires

  1. 5 stars
    Réalisée et approuvée !
    Sucrée juste comme il faut. Un délice ?

    1. Merci Siham !

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