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Beurre d'oléagineux (purée d'amandes et de noisettes)

La purée d'oléagineux est parfaite pour remplacer le beurre dans les pâtisseries, mais vous pouvez également l'utiliser pour tartiner vos petits pains ou vos petites biscottes. D'ailleurs c'est à base de purée de noisette maison que je réalise ma pâte à tartiner au chocolat ou mes pralinés.
Temps de préparation30 min
Temps de cuisson0 min
Keyword: amandes, beurre végétal, noisettes, purée de noix
Portions: 10

Equipment

  • Robot ou mixeur puissant

Ingrédients

  • 400 g de noisettes décortiquées

Instructions

  • Torréfiez les noisettes comme indiquez ci- dessus.
  • Placez les noisettes dans le robot mixeur, mixez pendant quelques minutes. Vous obtiendrez une poudre très fine.
  • Laissez reposer votre robot environ 1 minute (pour éviter qu'il ne chauffe trop) puis répétez l'opération jusqu'à obtenir une pâte.
  • Laissez encore reposer le robot puis mixez à nouveau. Vous verrez l'huile des noix sortir progressivement. C'est bon signe ! Mixez jusqu'à obtenir une purée liquide mais épaisse.
  • Versez la préparation dans un bocal en verre et conservez à température ambiante. Elle se conserve plusieurs semaines.
  • Vous pouvez l'utilisez pour vos tartines, des cookies, des crèmes, des gâteaux, praliné ou encore des pâte à tartiner.