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Velouté de courge butternut

Un délicieux velouté de courge, lentille corail et lait de coco.
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Soupe
Keyword: automne, butternut, courge, vegan, végétalien, vegetarien, velouté
Portions: 4

Equipment

  • blender ou mixer plongeant

Ingrédients

  • 400 g de courge butternut ou de potimarron ou potiron
  • 200 ml de lait de coco ou crème de coco
  • 1 oignon
  • 2 gousse d'ail
  • 100 g de lentille corail
  • 1 c. à soupe de curry
  • 1 c. à café de sel, de poivre et de thym séché
  • 1 c. à soupe de bouillon de légume en poudre ou un cube
  • eau
  • 2 c. à soupe d'huile d'live

Instructions

  • Découpez la courge butternut en morceaux. Vous pouvez garder la peau.
  • Coupez l'oignon et l'ai en morceaux.
  • Dans une marmite, faites revenir oignon, ail, courge et épices dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
  • Couvrez d'eau, ajoutez le bouillon et les lentilles corail et laissez cuire 10 minutes.
  • Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes.
  • Mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant.
  • Parsemez de coriandre et de croutons de pains.