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chocolat
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5 de 1 évaluation

Tarte au chocolat végatale

Une délicieuse tarte au chocolat, totalement végétale, avec ou sans crème montée.
Temps de préparation1 min
Temps de cuisson20 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: crème végétale, tarte, tarte au chocolat, tarte vegan
Portions: 10

Ingrédients

Pour la pâte

  • 250 g de farine complète
  • 90 g de margarine végétale (St hubert bio sans huile de palme) ou beurre
  • 1 pincée de sel
  • 7 c. à soupe de crème végétale

Pour la ganache au chocolat

  • 200 g de chocolat noir 70%
  • 250 g de crème végétale (avoine, soja, amande...)
  • 1 c. à soupe de sure complet

Pour la crème montée

  • 250 g de crème de coco (marque Kara)
  • 2 c.à soupe de cacao en poudre sans sucre
  • 3 c.à soupe de sucre glace

Pour la déco

  • Pralin en poudre
  • pépites de chocolat

Instructions

Pour la pâte

  • Suivre ma recette de la tarte Bourdaloue
  • Une fois que vous avez foncer la pâte dans votre plat ou cercle, faites des trous à l'aide d'une fourchette. Puis appliquer un poids à l'aide de billes de cuisson ou bien de pois chiche / haricots rouges sec.
  • Cuire 20 à 25 minutes à 180°.

Pour la ganache au chocolat

  • Chauffer la crème végétale.
  • Hors du feu, ajoutez le chocolat noir dans la crème végétale chauffée. Laissez 5 minutes.
  • Mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet. Il faut obtenir une ganache épaisse et bien lisse.

Pour la crème montée

  • Mettez la crème de coco au frais la veille voir une journée entière avant de faire la recette.
  • Montez la crème avec le sucre glace à l'aide d'un batteur électrique ou d'un robot pâtissier.
  • Une fois montée en chantilly ferme, ajoutez le cacao et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
  • Réservez au frais minimum 30 minutes.

Assemblage et deco

  • Versez la ganache au chocolat sur la pâte à tarte cuite en lissant bien la surface. Mettre au frais 1 heure minimum.
  • Sortir la tarte et décorez le tour de pralin en poudre (voir photo).
  • Pochez la crème montée au cacao.
    Les quantités que je vous ai donnée ne suffisent pas pour recouvrir toute la surface de la tarte, j'ai donc répartie la crème montée en 3 cercles (voir photo) et entre chaque cercle j'ai parsemez de pralin. Si vous souhaitez recouvrir toute la surface, augmentez un peu les quantités.
  • Déposez délicatement sur chaque pochage de chantilly, une pépite de chocolat (voir photo)
  • Laissez reposer la tarte environ 30 minutes avant de la déguster.