Dhal de lentilles corail, patate douce et lait de coco
Dhal de lentille corail, à la patate douce et au lait de coco accompagné de riz basmati.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
- 1 oignon finement haché
- 2 gousses d'ail finement hachée
- 1 morceau de gingembre frais haché ou 1 càc en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à café de poivre en poudre, de cumin en poudre, de sel, de piment doux en poudre et de curry en poudre
- 1 C. à soupe de bouillon de légumes en poudre
- 150 g de lentille corail
- 1 patate douce coupée en cubes
- 300 ml de lait de coco
- 2 tomates épluchées et finement hachées ou 5 càs de purée de tomates
- 1 bouquet de coriandre finement hachée
- 3 c. à soupe d'huile d'olive
- eau
Instructions
- Dans une marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu doux. Ajoutez les oignons, l'ail, les épices, le gingembre, et une partie de la coriandre. Faites revenir 5 minutes.
- Ajoutez les tomates. Laissez mijoter 5 minutes.
- Ajoutez un grand verre d'eau, le bouillon de légumes et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Ajoutez les patates douce, les lentilles corail et 2 grands verres d'eau. Laissez cuire 10 minutes. Mélangez car les lentilles peuvent coller.
- Ajoutez le lait de coco, laissez cuire 5 minutes.
- Coupez le feu et ajoutez le reste de la coriandre.
- Servir chaud avec du riz ou du quinoa.