Ma recette de tarte aux fraises revisitée
Servings: 8
Ingrédients
- 200 g farine
- 50 g poudre d'amande
- 100 ml lait de soja pour la pâte
- 80 ml huile de coco
- 1 pincée sel rose
- 400 ml lait de soja pour la crème pâtissière
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 g sucre
- 40 g fécule de maïs ou de pomme de terre
- 1/2 c.à.c vanille en poudre ou une gousse de vanille
- 500 g fraises
- 1/2 citron
- 5 feuilles de menthe ou de basilic ou de thym
Instructions
Crème patissière
- Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre. Le mélange doit blanchir.
- Ajoutez la fécule. Mélangez.
- Chauffez le lait de soja avec la vanille.
- Ajoutez la moitié du lait dans le mélange en battant vigoureusement.
- Ajoutez le reste du lait toujours en battant le mélange.
- Remettre sur le feu. Mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe (n'arrêtez pas de mélanger sinon la crème va coller).
- Couvrez la crème au contact pour éviter qu'une croûte ne se forme (à l'aide d'un film alimentaire). Reservez au frais.
Pâte à tarte
- Battre l'huile et le lait
- Ajoutez la farine tamisée progressivement, la poudre d'amandes et le sel
- Mélangez avec les mains de sorte à former une boule de pâte.
- Laissez poser 15 à 30 minutes.
- Etalez la pâte puis disposez la dans un moule. Retirez le surplus des bords.
- Faites des trous à l'aide d'une fourchette sur le fond de tarte. Disposez un papier cuisson sur le fond de tarte puis mettez le poids que vous avez choisi (billes de cuisson, haricots rouges, pois chiches, noix...)
- Mettre à cuire 10 minutes à 180°. Sortir la pâte, retirez le poids et le papier cuisson. Remettre à cuire 15 à 20 minutes à 180°.
- Laissez refroidir avant de démouler.
Les fraises aromatisées
- Coupez les fraises en 4 sur la longueur.
- Ajoutez les feuilles de menthe ou de basilic ou encore de thym.
- Pressez le demi citron. Mélangez et réservez quelques minutes.
Le montage
- Battre au fouet la crème pâtissière si elle est trop ferme.
- Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte, étalez -la de manière homogène sur toute la pâte.
- Disposez les fraises sur toute la tarte.
- Laissez au moins 15 à 30 minutes la tarte au frais avant de la déguster.