Salade de quinoa
Une salade de quinoa aux légumes et crudités
Servings: 10
Ingrédients
- 500 g quinoa cuit
- 2 poivrons
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 1 courgette
- 1/2 concombre
- 1 botte de radis rouge
- 1 bouquet de persil, de menthe et de coriandre
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sel, de poivre, de ras el hanout
- 1 poignée de fruits secs et de fruits séchés (raisins secs, amandes ...)
- 1 citron pressé
Instructions
- Coupez en petits dès les poivrons et la courgette.
- Hachez finement les oignons, le persil, la menthe et la coriandre.
- Dans une poêle, faites revenir les poivrons, les oignons, la courgette avec les épices, pendant 10 minutes. Laissez refroidir.
- Dans un grand saladier, mettre le quinoa cuit et les légumes cuits. Mélangez.
- Coupez finement les radis et le concombre. Ajoutez-les au quinoa. Mélangez.
- Ajoutez les herbes aromatiques, les noix et les fruits séchés. Vous pouvez ajouter des olives.
- Ajoutez l'huile d'olive et le citron. Mélangez.
- Réservez au frais durant 1 heure avant de déguster.
- Cette salade peut se conserver au frais 4 jours.