Velouté de courge butternut
Un délicieux velouté de courge, lentille corail et lait de coco.
Servings: 4
Equipment
- blender ou mixer plongeant
Ingrédients
- 400 g de courge butternut ou de potimarron ou potiron
- 200 ml de lait de coco ou crème de coco
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 100 g de lentille corail
- 1 c. à soupe de curry
- 1 c. à café de sel, de poivre et de thym séché
- 1 c. à soupe de bouillon de légume en poudre ou un cube
- eau
- 2 c. à soupe d'huile d'live
Instructions
- Découpez la courge butternut en morceaux. Vous pouvez garder la peau.
- Coupez l'oignon et l'ai en morceaux.
- Dans une marmite, faites revenir oignon, ail, courge et épices dans l'huile d'olive pendant 5 minutes.
- Couvrez d'eau, ajoutez le bouillon et les lentilles corail et laissez cuire 10 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et laissez cuire 5 minutes.
- Mixez à l'aide d'un blender ou d'un mixer plongeant.
- Parsemez de coriandre et de croutons de pains.