Chorba frik algérienne
Chorba frik algérienne
La Chorba Frik : Soupe de mon Enfance, Trésor de Vitalité
La chorba frik, c’est bien plus qu’une simple soupe pour moi. C’est un plat qui évoque instantanément des souvenirs d’enfance, des soirées en famille autour de la table pendant le Ramadan, et l’odeur réconfortante qui envahissait la maison lorsque ma mère la préparait. Mais ce n’était pas seulement une soupe du Ramadan : elle faisait aussi partie de nos repas les soirs d’hiver, lorsque nous avions besoin de chaleur et de réconfort. C’est d’ailleurs une recette que vous pourrez retrouver dans mon livre Les recettes de Mama.
Une Soupe nourrissante et vitalisante
Au-delà de son goût riche et parfumé à la coriandre, la chorba frik est un véritable allié pour la vitalité. Elle est complète, réchauffante et nourrissante, idéale pour relancer l’énergie après une journée de jeûne ou simplement pour combler les besoins du corps en nutriments essentiels. Grâce à ses ingrédients variés – légumes, épices, blé concassé (frik) et parfois viande – elle offre un équilibre parfait entre fibres, protéines et minéraux. De plus, elle est douce pour la digestion, ce qui la rend idéale pour les repas du soir.
Avec ou sans Viande : Une Soupe adaptable
Traditionnellement, la chorba frik est préparée avec de la viande d’agneau, mais elle peut tout à fait être réalisée en version végétalienne sans perdre de sa richesse nutritionnelle. Les légumes et les épices suffisent à lui apporter tout son goût, tandis que le frik joue un rôle clé en apportant de la consistance et de l’onctuosité.
Soupe Cycle féminin friendly
La chorba frik s’intègre parfaitement dans une alimentation en phase avec le cycle féminin. La chorba frik s’intègre parfaitement dans une alimentation en phase avec le cycle féminin. Durant la phase lutéale et les règles, le corps a particulièrement besoin de plats chauds, mijotés et réconfortants pour maintenir sa température interne et soutenir le métabolisme. Les soupes, comme la chorba frik, sont idéales à ces moments du cycle, car elles apportent chaleur, douceur et nutriments essentiels sans surcharger la digestion. Grâce à sa richesse en fer, en fibres et en glucides complexes, elle est particulièrement bénéfique pendant ces phases. Grâce à sa richesse en fer, en fibres et en glucides complexes, elle aide également à prévenir la fatigue et les carences en minéraux, tout en stabilisant l’énergie.
CONSEIL POUR UNe CHORBA PLEINE DE GOÛT
Une fois que vous avez ajouter le frik blé dur concassé), il est important de laisser la chorba mijoter au moins une heure. Attention, le frik a tendance à coller au fond, donc mélangez régulièrement.
Le Frik : Un Ingrédient aux Mille Vertus
Le terme « Frik » vient de l’arabe « al freek » qui signifie « ce qui est frotté », en référence au processus de transformation du blé. Les enveloppes des grains sont retirées en les frottant, d’où son nom. Ce blé est récolté jeune, ce qui lui donne sa couleur verte caractéristique. Il est ensuite séché au soleil avant d’être torréfié. Pour finir, les grains sont polis et brisés.
L’intérêt de consommer le blé sous cette forme est qu’il conserve ses protéines, ses minéraux, ses vitamines et ses antioxydants indispensables pour réduire le syndrome prémenstruel. Le frik possède un index glycémique bas, ce qui en fait un excellent choix pour maintenir une glycémie stable et éviter les fringales et les pics de fatigue du SPM. Il est également riche en fibres et en protéines, favorisant une bonne digestion et un apport énergétique durable. Vous en trouverez facilement dans les épiceries « orientales ».
Cette chorba frik, avec ses arômes et ses bienfaits, est un véritable trésor de la cuisine algérienne. Que ce soit pour raviver des souvenirs d’enfance, se réconforter après une longue journée ou soutenir son bien-être, elle trouve toujours une place dans une alimentation équilibrée et nourrissante.
Si vous aimez cette recette, vous allez adorer mon ebook 15 soupes nourrissantes et vitalisantes, où je partage d’autres recettes de soupes vitalisantes et pleines de goûts, adaptées aux besoins des femmes !
Chorba frik algérienne
Ingrédients
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates (ou une boite de tomates concassées)
- 1⁄2 courgette
- 1 petite pomme de terre
- 1 petite carotte
- 1 bouquet de coriandre
- 1 bouquet de persil
- 2 càc de ras el hanout
- 2 càc de poivre noir
- 1 càc de cumin et paprika
- 1 càs de sel
- 200 g de frik
- 4 feuilles de laurier
- 4 càs d’huile d’olive
- 1 càs de concentré de tomate
- 1 citron
- 3 L d’eau
- 1 L de bouillon maison ou 1 cube
- 1 piment (optionnel)
Instructions
- Epluchez les oignons et les gousses d’ail. Hachez-les finement à la main ou au robot mixeur. Hachez finement le persil et la coriandre.
- Epluchez la pomme de terre et la carotte. Coupez-les en deux sur la longueur, ainsi que la demi-courgette (la peau de la courgette donne beaucoup de goût, mais vous pouvez aussi l’éplucher). Epluchez les tomates sans les couper.
- Dans un grand fait-tout, ajoutez l’huile d’olive, les oignons, l’ail, les tomates entières, la pomme de terre, la demi-courgette, la carotte ainsi que le persil et la coriandre (gardez un peu de coriandre pour en ajouter à la fin). Ajoutez les épices, les feuilles de laurier et un petit verre d’eau. Si vous ajoutez de la viande en morceau, c'est à cette étape. Faites revenir environ 15 minutes en remuant.
- Sortir la carotte, les tomates, la demi-courgette et la pomme de terre. Écrasez-les à la fourchette ou passez-les au mixeur. Ajoutez cette purée et le concentré de tomate. Mélangez. Ajoutez un petit verre d’eau et laissez cuire 15 minutes.
- Versez le frik dans un bol et rincez-le plusieurs fois : il se peut que des impuretés remontent à la surface surtout s’il est fait de manière artisanale. Lavez-le jusqu’à enlever toutes impuretés. Laissez-le ensuite tremper 10 minutes.
- Ajoutez le bouillon maison ou en cube et l'eau chaude et portez à ébullition.
- Ajoutez le frik avec l’eau de trempage (ainsi que le piment si vous en mettez).
- Laissez cuire 1 heure minimum et 2 heures maximum à couvert en remuant régulièrement, car le frik a tendance à coller au fond.
- Servir avec de la coriandre fraîche et un filet de jus de citron.
