Ma recette du risotto aux champignons

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Un riz pour risotto 

Le risotto est bien meilleur lorsqu’ on utilise un riz rond spécialement dédié à ce type de recette. J’ai déjà essayé avec du riz complet pour garder un indice glycémique modéré, le résultat était bon mais pas aussi bon qu’avec le riz rond ! Je vous conseille donc de choisir un riz spécial risotto, biologique et fair trade.

Une version sans alcool 

Je ne consomme pas d’alcool, c’est donc une version sans que je vous propose. Traditionnellement, la recette contient du vin blanc. Ici j’ai tout simplement utilisé  2 càs de vinaigre de cidre, et ça fait toute la différence !

Une texture crémeuse

La bonne texture est une texture crémeuse. Pour cela, il est important de doser la quantité de bouillon utilisé, de laisser le temps au riz de développer son amidon et d’ajouter un peu de crème en fin de cuisson !

risotto

2 conseils pour faire son risotto

Utilisez un riz dédié à cette recette pour une cuisson plus rapide et texture crémeuse. 

Il est important d’ajouter le bouillon petit à petit pour avoir la bonne texture, c’est à dire une texture crémeuse et fondante. 

Petite astuce : si vous n’avez pas le temps de préparer un bouillon de légume. Faites bouillir de l’eau et ajouter un bouillon de légumes en poudre ou en cube. Ceux de la marque RAPUNTZEL ont une bonne composition. 

Pour une texture plus crémeuse, ajoutez en fin de cuisson de la crème. J’utilise de la crème végétal (coco, avoine, soja, riz ou amande).

Champignons et légumes

Si vous me suivez sur Instagram, vous savez que j’ai un grand amour pour les champignons ! J’en mange très souvent sous toutes les formes ! Ils sont parfaits pour venir agrémenter ce délicieux risotto ! Vous pouvez remplacer les champignons par des épinards, des feuilles de blettes ou encore du choux ciselé finement !

risotto

Risotto aux champignons

Recette de risotto aux champignons, sans alcool et à la crème végétale.
Temps de préparation10 min
Active Time20 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Keyword: risotto, risotto champignons, risotto sans alcool, riz

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 1 càc de sel, de poivre et de piment de cayenne
  • 1 càs de thym séché
  • 250 g de champignons
  • 4 càs d'huile d'olive
  • 3 càs de crème végétale
  • 2 càs de vinaigre de cidre
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 200 g de riz pour risotto

Instructions

  • Coupez finement l'oignon, l'ail, le persil et les champignons.
  • Faites revenir oignon, ail et laurier dans l'huile d'olive.
  • Ajoutez le sel, le poivre, le thym et le piment.
  • Ajoutez le riz préalablement rincé.
  • Mélangez et ajoutez le vinaigre de cidre.
  • Ajoutez progressivement le bouillon de légume. Attendez que le riz ait tout absorbé pour ajouter du bouillon. Répétez cette opération jusqu'à la cuisson du riz.
  • Pendant que le riz cuit, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites revenir les champignons.
  • Ajoutez - les au risotto.
  • Ajoutez la crème végétale. Mélangez.
  • Coupez le feu. Ajoutez le persil frais.
  • Dégustez avec des petits dès de tofu fumé.

Notes

Tous les ingrédients sont disponibles sur le site de AURORE MARKET avec mon code affilié FATIMA20.

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