Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Tarte aux pommes crémeuse, moelleuse & sans lactose

Ma petite découverte : la crème pâtissière !

Rassurez-vous, je n’ai pas découvert la crème pâtissière aujourd’hui ! Mais j’avais l’habitude de l’utiliser dans les tartes aux fraises ou autre tarte au fruits que l’on ne cuit pas. Jamais dans mes tartes aux pommes ! Cette découverte, je la dois à ma belle sœur : elle m’a confié qu’elle préparait des tartes aux fruits cuits avec de la crème pâtissière. En goutant sa tarte aux pommes, ce fut une révélation ! Pourquoi ne pas y avoir pensé avant ? La crème pâtissière dans une tarte aux pommes, c’est encore meilleur ! Cela rend la tarte moelleuse et fondante : c’est à tester !

Une crème pâtissière sans lait de vache

Je prépare ma crème pâtissière sans utiliser de lait de vache. Je vous avez déjà partagé ma recette dans ma tarte aux fraises que vous pouvez lire juste ici : Recette Tarte aux fraises. J’utilise du lait de soja et ça fonctionne tout aussi bien !

Une pâte sans sucre ? 

Je ne sucre jamais mes pâtes à tarte car les crèmes et les fruits sont déjà assez sucrée. Leur sucre apporte l’équilibre idéal. J’aime apprécier le goût des pâtisseries qui est souvent masqué par l’excès de sucre. Je vous avez partagé une recette de pâte à tarte végétalienne toujours dans ma recette de tarte aux fraises que vous pouvez trouver en cliquant ici : pâte à tarte végétalienne. Et pour une version sans gluten, vous pouvez lire cette recette : tarte aux abricots sans gluten

Aujourd’hui, je vous en présente une tout autre, toujours avec une option végétalienne que j’ai trouvé sur le site de Friendly Beauty !

2 conseils pour faire sa tarte aux pommes

Préparez la pâte en avance pour la laisser reposer au moins 30 minutes. Elle sera plus facile à étaler et à mettre dans le moule à tarte.

Pensez à préparer votre crème pâtissière en premier pour qu’elle ait le temps de prendre. Après le temps au frais, n’hésitez pas à fouettez la crème à nouveau pour qu’elle soit plus onctueuse. 

Quelle variété de pommes ? 

Les pommes golden sont le meilleur choix pour faire des tartes aux pommes ! Elles sont sucrées et gardent de la fermeté après cuisson.

Attention, les pommes sont les fruits les plus traités aux pesticides ! Choisissez des pommes non traitées et françaises pour éviter tout revêtement chimique. 

tarte aux pommes

tarte aux pommes

Tartes aux pommes à la crème pâtissière

Une tarte aux pommes à la crème pâtissière, fondante et moelleuse !
Temps de préparation20 min
Active Time30 min
Type de plat: Dessert
Cuisine: Française
Keyword: crème patissière, crème végétale, patisserie, pommes, tarte, vegan, végétalien

Ingrédients

Pour la pâte

  • 200 g de farine complète
  • 80 g de beurre ou de margarine (pommade)
  • 1 pincée de sel
  • 6 c.à soupe de crème végétale (soja, avoine, amande) ou lait végétal

Pour la crème pâtissière

  • 400 ml de lait de soja
  • 3 jaunes d'œufs
  • 60 g de sucre
  • 40 g de fécule de maïs ou de pomme de terre
  • 1/2 c.à café de vanille en poudre ou une gousse de vanille

Pour la garniture

  • 3 pommes
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 C. à café de cannelle en poudre

Instructions

Préparez la crème pâtissière

  • Préparez la crème pâtissière selon la recette disponible dans ma recette de tarte aux fraises

Préparez la pâte

  • Mélangez la farine et le sel.
  • Ajoutez le beurre ou la margarine et incorporez - le avec le bout de vos doigts.
  • Ajoutez progressivement la crème végétale ou le lait végétal. Selon votre farine et selon la matière grasse, vous aurez surement besoin de plus ou de moins. Travaillez la pate à chaque ajout de crème/ lait jusqu'à avoir une pâte à tarte qui se tient en boule. Réservez à température ambiante.

Préparez les pommes

  • Epluchez les pommes (personnellement je préfère sans la peau mais vous pouvez la garder si vous aimez).
  • Découpez les en lamelle (assez finement) ou en petits dès.
  • Ajoutez le sucre vanille et la cannelle.

Le montage

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Etalez la pâte et placez - la dans un moule à tarte. Faites des trous à l'aide d'une fourchette.
  • Garnissez - la généreusement de crème pâtissière.
  • Disposez les pommes selon votre goût.
  • S'il vous reste un peu de pâte, faites des bandes que vous déposerez par dessus la garniture pour faire une jolie déco (comme sur les photos).
  • Cuire durant 30 minutes environ à 180°.
  • Laissez tiédir la tarte avant de la déguster !

Cet article a 4 commentaires

  1. Hello Fatima,

    Pour la crème pâtissière je n’ai pas bien saisi il faut l’a préparer dans l’ordre indiquer car il manque une partie dans la description ” préparer la crème pâtissière ” la phrase est incomplète ??!
    Merci

    1. Hello !
      Je viens de vérifier, il y a bien la fin de la phrase de mon coté, c’est la crème pâtissière dispo dans ma recette de tarte aux fraises 🙂

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