Sauce Kethcup maison

COMMENT FAIRE UNE SAUCE KETCHUP ?

Le choix des tomates :

Une bonne sauce Ketchup repose principalement sur la qualité des tomates choisies. Choisissez donc de bonnes tomates, avec du goût et bien mûres pour qu’elles puissent relâcher toutes leur qualités gustatives et nutritionnelles.

J’ai déjà essayé de faire cette recette en utilisant des tomates en conserve, entières ou concassé et ce n’était pas très satisfaisant.

Le choix du vinaire

Le vinaigre est un ingrédient important dans cette recette. Pour ma part je n’utilise pas de vinaigre classique mais du vinaigre de cidre ou du vinaigre balsamique. L’acidité du vinaigre va jouer le rôle d’un exhausteur de goût et c’est ce qui fait que l’on retrouve ce goût particulier du ketchup industriel. Ce qui est intéressant avec le vinaigre balsamique est qu’il apportera également le sucrant de la recette.

Comment le conserver ?

Le Ketchup est à conserver dans un contenant en verre et il peut se conserver 3 semaines au réfrigérateur. Pensez à stériliser le contenant en verre avant d’y verser la sauce. Pour stériliser : faire bouillir de l’eau et versez-la dans le contenant. Attendre 5 minutes puis videz-la. Laissez sécher à l’air libre.

ketchup

2 conseils pour réussir sa sauce Ketchup

Il est important de laisser la sauce tomate mijoter suffisamment (environ 45 minutes) pour que tous les goûts et les saveurs se révèlent.

N’hésitez pas à ajouter des aromates pour assaisonner la recette. Il sera encore meilleur ! Dans la recette américaine, le ketchup contient de la cannelle par exemple. Personnellement, même si j’aime beaucoup la cannelle, je n’aime pas vraiment le goût que ça apporte à la sauce. Je n’utilise pas d’épices “sucrées” car le sucre de la recette suffit. Je privilégie les épices “salées” comme le poivre, le piment de Cayenne ou encore le cumin.

Accompagnements

Pour savourer cette sauce Ketchup home made, je vous invite à y tremper de bonnes potatos cuites au four, avec ou sans huile !

> Potatos croustillantes sans friture, cuites au four, avec ou sans huile

Vous pouvez aussi mélanger le Ketchup avec une sauce mayonnaise pour reproduire la fameuse “sauce américaine” proposée dans les restaurants.

> Sauce mayonnaise onctueuse végétale

ketchup

 

Sauce Ketchup

Une délicieuse sauce Ketchup home made pour accompagner vos plats
Temps de préparation10 min
Active Time45 min
Keyword: ketchup, sauce ketchup, sauce tomate

Equipement

  • Blender ou mixeur plongeant

Ingrédients

  • 1 kg tomates mûres
  • 2 oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 80-100 ml vinaire de cidre ou vinaigre balsamique
  • 80 g sucre complet
  • 1 càc de sel, de poivre, de piment de Cayenne et de paprika
  • 4 càs d'huile d'olive

Instructions

  • Stériliser le contenant en verre
  • Épluchez les oignons et l'ail. Coupez-les en petits dès.
  • Lavez et épépinez les tomates. Coupez -les en petits en dés.
  • Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et ajoutez les oignons et l'ail. Faites revenir durant 10 minutes en remuant.
  • Ajoutez tous les tomates et le reste des ingrédients. Fermez et laissez mijoter pendant 45 minutes.
  • Mixez au blender ou au mixeur plongeant afin d'obtenir une texture de sauce onctueuse et épaisse.
  • Versez la préparation dans le contenant en verre. Réservez au frais.

Cet article a 1 commentaire

Laisser un commentaire






Fermer le menu