Mayonnaise végétale (sans œufs)

COMMENT FAIRE UNE SAUCE MAYONNAISE VÉGÉTALE (SANS ŒUFS)

Pourquoi une version végétale, sans œufs :

La mayonnaise traditionnelle aux œufs est tout à fait “saine” pour moi. Ce n’est donc pas pour des raisons diététiques et nutritionnelles que je propose une version sans œufs. Je reçois de nombreux messages de personnes étant allergiques aux œufs ou végétaliennes qui souhaiteraient “remplacer” la version traditionnelle par une version sans œufs. J’ai donc réalisé cette recette pour satisfaire tous les goûts !

Lait de soja ou crème de soja

On peut utiliser du lait de soja ou de la crème de soja. Je préfère le lait de soja car cela me revient à un coût moindre.

Il est important de choisir un lait de soja riche en fèves de soja (minimum 8%).

Conservation

Elle se conserve dans un bocal en verre durant 2 semaines au frais. Avant de versez la sauce dans le bocal, pensez à le stériliser.

mayonnaise

2 conseils pour faire sa mayonnaise

Pour avoir une mayonnaise riche en nutriments, j’utilise une huile vierge, de première pression à froid et riche en oméga 3 que je réserve uniquement pour les préparations sans cuisson. Personnellement, j’utilise de l’huile de colza ou le mélange Oméga 3 de la marque Emile Noël. Je l’achète sur le site Aurore market (vous avez mon code affilié FATIMA20 sur le site).

La moutarde est pour moi un ingrédient indispensable. Elle apporte plus de goût et de la texture. Si vous aimez la moutarde, je vous conseille de doubler la quantité.

Accompagnements

Vous pouvez tremper des bonnes frites ou potatos dans votre mayonnaise maison ou bien la mélanger avec du ketchup :

> Potatos croustillantes, sans friture (avec ou sans huile)

> Sauce Ketchup maison

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Sauce mayonnaise végétale

Une sauce mayonnaise onctueuse et végétale
Temps de préparation15 min
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Equipement

  • batteur électrique ou fouet

Ingrédients

  • 100 ml Lait de soja nature ou crème de soja
  • 60-80 g Huile végétale
  • 1 càs bombée Moutarde
  • 1/2 Citron
  • 1 càc sel, poivre

Instructions

  • Stérilisez un bocal en verre.
  • Dans un saladier, versez le lait / crème de soja. Commencez à battre au batteur électrique tout en ajoutant l'huile végétale petit à petit. La préparation va épaissir progressivement.
  • Ajoutez la moutarde et les épices. Continuez à battre.
  • Ajoutez le jus du citron, battre quelques secondes.
  • Versez dans un bocal en verre. Réservez au frais.

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